RAGU CHAY

Mới đó mà đã rằm tháng Chạp rồi, rằm cuối cùng của năm, lại hết năm rồi đó, nhanh thật 😒. Thôi thì sẵn dọn tủ lạnh, dọn hàng chạp phô, nên nhà còn gì nấu đó cho hết, rồi năm mới mua đồ mới chất tiếp vào. 

Đảo tới đảo lui một hồi thế là có nồi Ragu chay, theo style dọn tủ lạnh, kiểu còn gì nấu đó vậy mà cũng ngon ghê 😋.  

Nguyên liệu : 

- 1/2 cây ham chay  

- Vài miếng sườn khô chay 

- 4 củ carrot loại nhỏ 

- Ít đậu hoà lan đông lạnh  ( pea ) 

- 1 lon đậu kidney bean

- 1 lon tomato paste 

- 2 lon nước dùng chay ( vegetable broth ) 

- Bánh mì 

Cách làm : 

- Sườn chay khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo nước cắt miếng vuông.

- Ham chay chiên sơ cắt miếng vuông.

- Ướp ham, sườn với hạt nêm, nước tương, hành boaro ( hoặc hành tím nếu không kiêng hành ), ít dầu màu điều cho có màu đẹp.

 

- Để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, xong phi ít dầu hành cho thơm, cho tomato paste vào với ít nước cho tan đều ra. Rồi cho tất cả các nguyên liệu đã ướp ở trên vào xào đều cho thấm gia vị. Tiếp đến cho nước dùng chay vào cùng với carrot, nấu sôi. Rồi cho tiếp đậu kidney bean vào nấu cùng. Carrot chín, đậu mềm, nêm nếm lại nồi nước dùng theo khẩu vị rồi mới cho đậu hoà lan vào cùng với ít bột bắp cho nước sóng sánh theo ý thích 😍. 

Note : Nếu thay đậu kidney bằng Butter bean thì sẽ hợp và ngon hơn nhiều. Và có thể dùng hũ Ragu traditional loại dùng cho lên pizza để thay cho tomato pate, nếu nhà có sẳn. 

Còn giờ, mời cả nhà mình dùng bữa Ragu chay thanh đạm cuối năm cho nhẹ bụng, rồi chuẩn bị ăn Tết thịnh soạn sau nha 😏.

Xem tiếp

 Các món chay  3 bình luận In bài này

MIẾN XÀO CHAY

Cuối tuần dọn tủ lạnh còn trái dưa leo, củ carrot, ít ham chay. Thôi thì còn gì mần đó, ngâm thêm vài tai nấm mèo, nắm miến, giá thì nhà trồng lúc nào cũng có sẳn. Vậy là được dĩa miến xào kiểu Hàn Xẻng chay to đùng, ăn hoài hok hết. 

Nguyên  liệu : 

- 1 nắm miến Hàn quốc ( or miến dong tuỳ thích )

- 1 củ carrot cắt sợi 

- Vài tai nấm mèo ngâm mềm cắt sợi 

- 1 trái dưa leo cắt sợi 

- 1 củ hành tây cắt nhỏ 

- Ham chay cắt sợi 

- Ít giá 

- Gia vị gồm có : nước tương, dầu mè, mè rang 

Cách làm : 

- Làm nóng chảo với ít dầu, cho ham chay vào đảo đều, khi thấy ham vàng đều thì cho lần lượt carrot, nấm mèo vô xào chín. Nêm ít hạt nêm và cuối cùng cho hành tây vào. Trút phần nhân này ra dĩa để qua bên.

- Miến ngâm mềm, vớt ra rổ. Nấu 1 nồi nước sôi tắt bếp, thả miến vô đảo đều, nhanh tay đổ ra rổ liền và xả dưới vòi nước lạnh, cắt khúc vừa ăn. 

- Vẫn cái chảo đó cho 2 tbsp nước tương + 1 tbsp đường + 2 tbsp dầu mè + 2 tbsp mè rang vào nấu sôi. Cho miến vào trộn đều cho đến khi miến thấm hết nước sauce thì cho giá vào và tắt bếp. 

- Lúc này mới lần lượt cho phần nhân đã xào ở trên vào trộn cùng với miến và dưa leo. 

- Dọn miến ra dĩa, rắc ít mè lên trên cho thơm. Ăn kèm với nước tương thêm tí ớt cay cay. Khi ăn chan thêm miếng nước tương vào dĩa miến, sẽ làm cho món miến xào dậy mùi thơm ngon hơn.

Xem tiếp

 Các món chay  2 bình luận In bài này

BÚN HUẾ CHAY

Bún Huế chay, món củ rích nhưng rất được ưa chuộng, mỗi khi ăn chay. Cách nấu mình đã viết ở đây rồi. 
Chỉ là giờ mỗi khi nấu nước dùng chay, mình không cần hầm nhiều thứ rau quả củ như lúc trước nữa. Chỉ đơn giản là nướng củ cải rồi cắt khúc hầm lấy nước dùng thôi.

Riêng nước dùng cho món bún Huế chay thì cho thêm miếng thơm để tạo vị thêm cho nồi nước dùng. Đơn giản vậy thôi đó mà nước dùng ngon ngọt lắm 😋. 

Lần này nấu bún Huế chay ngon hơn, vì nguyên liệu khá đầy đủ. Có gói thêm chả chay, rau sống nhà trồng hái vô ăn liền tươi ngon, giá cũng tự trồng, chỉ có mua bắp chuối thôi à 😊. 

Trộn xong rổ rau sống chưa cần ăn cũng đủ thấy ngon rồi 😋. 

Xem tiếp

 Các món chay  2 bình luận In bài này

THẬP CẨM KHO CHAY

Thập cẩm kho chay hay nói chính xác là món kho dọn tủ lạnh. Với kiểu kho này không cần phải đợi đến khi ăn chay, mà là lúc nào ta thấy tủ lạnh có quá nhiều thứ dư thừa, chẳng đủ để nấu thành một món cho đàng hoàng. 

Mỗi thứ một chút, gom lại thành một nồi, rồi kho với miếng nước tương thôi là có nồi rau củ kho ngon lành cành đào, hao cơm, tốn gạo rồi đó 😋. 

Và thành quả dọn tủ lạnh hôm nay của nhà mình đây, mỗi thứ một chút còn sót lại từ các món hôm trước. Kho chay thì nhất định phải có khổ qua, vị đắng của khổ qua sẽ làm cho món kho chay có hương vị đặc biệt hơn. Gì chứ khổ qua là bao la, bước ra sau nhà hái thêm 2 trái khổ qua nữa thôi là có một dĩa đồ kho hơi bị hoành tráng rồi. Thấy thì nhiều như kho xong teo lại còn có chút xíu à 😛. 

Nguyên liệu :

- Khổ qua

- Carrot 

- Nấm đùi gà ( king oyster ) 

- Thơm 

- Cà tím 

- Đậu hủ chiên 

- Ham chay 

- Nước tương, hạt nêm chay, dầu hào chay, ớt 

Cách làm : 

- Phi dầu với hành cho thơm, cho carrot vào đảo sơ với ít nước tương và dầu hào cho thấm. 

- Tiếp đến cho tất cả rau củ vào đảo đều, nêm thêm dầu hào, hạt nêm, muối, nước tương ( Chừa đậu hũ và cà tím lại để cho sau ). Đậy nắp kho lửa nhỏ. 

- Kho chừng 10 -15 p thì mở nắp cho đậu hủ và cà tím vào trộn đều và kho tiếp tục. Lúc này nước cũng lấp xấp , nên mình mở nắp và kho tiếp cho đến khi kẹo lại là xong. 

Cho cơm ra dĩa, múc ít đồ kho, thêm vài lát dưa leo ăn kèm, cùng ly trà đá cho đúng kiểu cơm dĩa bình dân nhen 😍.  

Xem tiếp

 Các món chay  2 bình luận In bài này